Kanal24, Malang – Mahasiswa Program Studi Ilmu Gizi dari Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Brawijaya telah meraih prestasi yang sangat membanggakan. Kini, seorang perwakilan mahasiswa UB telah berpartisipasi dalam acara Thailand Inventor’s Day 2023.
Sekelompok mahasiswa yang terdiri atas Shinta Kirana Rakhmani, Eunike Cecilia Setiawan, Airin, Salsabil Ath-Thayyiba Utomo, Jeany Pricelia, Putri Dwi Arini, dan Adinda Yanuke Indraswari, yang dibimbing oleh Rahma Micho Widyanto, S.Si, MP, telah memproduksi produk bernama Mam’s Rice.
Mam’s Rice adalah inovasi makanan pengganti nasi yang ramah bagi mereka yang menderita Diabetes. Menurut perwakilan tim, Salsa, Mam’s Rice adalah inovasi makanan analog.
“Beras ini terbuat dari edamame dan rumput laut untuk membantu mengurangi prevalensi Diabetes Melitus tipe 2 di Indonesia. Kelebihan Mam’s Rice adalah mempunyai kandungan rendah glikemik, rendah gula, tinggi serat, tinggi vitamin dan mineral, serta tinggi antioksidan jika dibandingkan dengan beras putih biasa,” jelasnya.
Menurut Salsa, proses pembuatan Mam’s Rice terdiri dari empat tahap, yaitu pemilahan dan pengeringan bahan edamame dan rumput laut, pengolahan bahan menjadi tepung edamame dan tepung rumput laut, proses pembentukan beras analog menggunakan alat extruder mini, dan tes untuk menentukan formula yang terbaik dengan perbandingan 1:1 dari tepung edamame dan tepung rumput laut. Proses pembuatan Mam’s Rice memakan waktu kurang lebih enam bulan.
Ini bukan kali pertama Mam’s Rice berpartisipasi dalam ajang internasional. Sebelumnya, tim sudah pernah berpartisipasi dalam beberapa lomba internasional secara daring. Tahun ini, mereka memutuskan untuk kembali berpartisipasi dalam lomba internasional secara luring.
“Event Thailand Inventor’s Day 2023 ini juga menjadi salah satu ajang paling bergengsi yang diselenggarakan di Thailand untuk para investor setiap tahunnya,” kata Salsa.
Menurut Salsa, meskipun seluruh koordinasi tim dilakukan secara daring, proses persiapan hingga hari lomba dapat dikatakan berlangsung dengan lancar dan tidak ada kendala yang signifikan.
Kedepannya, Salsa dan tim berkomitmen untuk melakukan uji coba efek antihiperglikemik pada manusia dan memastikan produk Mam’s Rice sesuai dengan Standar Nasional Indonesia. Mereka juga berharap dapat terus meningkatkan kualitas produk dan meraih prestasi lebih baik.
“Saat ini kami masih proses pengajuan Halal MUI dan baru mandapatkan simple patent saja,” katanya.
Thailand Inventor’s Day adalah salah satu ajang perlombaan internasional yang diselenggarakan oleh Nasional Research Council of Thailand (NRCT) pada 2-6 Februari 2023 di Bangkok International Trade & Exhibition Centre (BITEC). Ajang ini bertujuan untuk menampilkan inovasi mahasiswa/i dari seluruh dunia dan diikuti oleh 24 negara dengan 469 hasil karya inovasi. Dalam ajang ini, Mam’s Rice berhasil memenangkan medali emas.
