Kanal24, Malang – Momen Idul Adha selalu identik dengan stok daging kurban yang melimpah di rumah. Tak sedikit masyarakat yang langsung mengolahnya menjadi sate, rendang, atau gulai. Meski lezat, menu yang itu-itu saja terkadang membuat keluarga cepat bosan, terlebih jika daging masih tersisa beberapa hari setelah penyembelihan.
Padahal, daging kurban bisa diolah menjadi berbagai sajian sederhana yang tetap lezat tanpa harus menggunakan teknik memasak rumit. Dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur rumah, sejumlah menu anti mainstream ini bisa menjadi alternatif agar sajian Idul Adha terasa lebih variatif.
Baca Juga:
Nilai Ekonomi Kurban 2026 Diprediksi Melemah, Daya Beli Masyarakat Tertekan
Berikut tiga olahan daging kurban simpel yang bisa dicoba di rumah.
1. Malbi Daging Khas Palembang, Alternatif Manis Gurih Selain Rendang
Jika bosan dengan rendang atau semur, malbi daging bisa menjadi pilihan yang menarik. Sekilas tampilannya memang mirip semur, namun cita rasanya lebih kaya karena menggunakan rempah seperti kayu manis, pala, dan serai. Rasa manis gurih yang dominan membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Tak hanya itu, malbi juga dapat menjadi pilihan bagi keluarga yang ingin menikmati olahan daging kurban dengan rasa rempah yang kuat namun tidak terlalu pedas. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu agar bumbu meresap, tetapi hasil akhirnya menghadirkan tekstur daging empuk dengan kuah kental yang menggugah selera.
Bahan Utama Masakan:
Daging sapi, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, lada, pala, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, kecap manis, gula merah, air asam jawa, kelapa sangrai, serta garam secukupnya. Santan dapat ditambahkan sesuai selera.Daging sapi, kecap manis, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kayu manis, sedikit pala, air asam jawa, kelapa sangrai (opsional), serta garam dan gula secukupnya.
Cara Mengolah Singkat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, lada, dan pala, lalu tumis hingga harum bersama serai, lengkuas, kayu manis, serta cengkeh. Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, gula merah, air asam jawa, dan kelapa sangrai, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Jika suka rasa lebih gurih, santan dapat ditambahkan di akhir proses memasak.
2. Daging Sapi Lada Hitam, Praktis dengan Rasa Ala Restoran
Bagi yang ingin olahan cepat namun tetap terasa spesial, daging sapi lada hitam dapat menjadi pilihan. Aroma lada hitam yang kuat memberikan rasa berbeda dari olahan kurban pada umumnya, tanpa perlu proses memasak terlalu lama.
Menu ini juga cocok bagi keluarga dengan aktivitas padat karena proses memasaknya relatif singkat. Dengan tambahan bawang bombai dan saus sederhana, sajian ini mampu menghadirkan rasa ala restoran tanpa harus menggunakan banyak bahan atau teknik memasak rumit.
Bahan Utama Masakan:
Daging sapi iris tipis, bawang bombai, bawang putih, saus tiram, kecap asin, sedikit kecap manis, lada hitam kasar, maizena, garam, gula, dan minyak goreng secukupnya. Paprika atau cabai besar bisa ditambahkan sesuai selera.
Cara Mengolah Singkat:
Marinasi daging sapi dengan kecap asin, sedikit maizena, dan lada hitam selama sekitar 15–20 menit agar teksturnya lebih empuk. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, lalu masukkan daging sapi dan masak dengan api besar. Tambahkan saus tiram, sedikit kecap manis, serta lada hitam kasar, lalu aduk hingga bumbu meresap dan daging matang.
3. Tongseng Daging Tanpa Santan, Pilihan Kuah Ringan yang Tetap Kaya Rasa
Berbeda dengan gulai yang cenderung berat, tongseng tanpa santan menawarkan rasa gurih-manis yang lebih ringan namun tetap menggugah selera. Menu ini cocok bagi keluarga yang ingin sajian berkuah tanpa rasa terlalu enek.
Penggunaan sayuran seperti kol, tomat, dan daun bawang juga membuat menu ini terasa lebih segar ketika disantap. Selain menjadi variasi olahan kurban, tongseng tanpa santan bisa menjadi pilihan bagi keluarga yang ingin mengurangi konsumsi makanan bersantan setelah Iduladha.
Bahan Utama Masakan:
Daging sapi, kol, tomat, daun bawang, cabai rawit, kecap manis, serai, daun salam, lengkuas, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, gula, dan air secukupnya.
Cara Mengolah Singkat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar, lalu tumis bersama serai, daun salam, serta lengkuas hingga harum. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan air dan masak perlahan sampai empuk. Setelah bumbu meresap, tambahkan kecap manis, cabai rawit, kol, tomat, dan daun bawang menjelang matang agar sayuran tetap segar saat disajikan.
Mengolah daging kurban sebenarnya tidak harus selalu berakhir pada sate atau rendang. Dengan sedikit kreativitas, bahan yang sama bisa diubah menjadi sajian baru yang lebih sederhana, praktis, namun tetap menggugah selera untuk seluruh anggota keluarga. (wan)
